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Miel de Encenillo nuevo hallazgo científico en la Universidad del Tolima

02 de septiembre de 2017

Realizado por: Nahíma Gutiérrez

Luego de un trabajo de investigación y análisis físico-químico, que se extendió por varios años, el Doctor Guillermo Salamanca Grosso director del Grupo de Investigaciones Mellitopalinológicas de la Universidad del Tolima, logró la caracterización de la primera miel monofloral Colombiana, la Miel de Encenillo, producida por abejas de la zona Altoandina de Boyacá en el bosque de un árbol que lleva su mismo nombre.

Al ser interrogado sobre la importancia de este hallazgo, Guillermo Salamaca sostuvo que el trabajo fue desarrollado en campo con los apicultores de la zona, quienes realizaron el montaje de las colmenas y luego se hizo un beneficio de esas mieles que fueron caracterizadas en un período de siete años, logrando identificar  todas sus propiedades, “es la primera miel monoflorar que se le presenta al mundo con el respaldo obviamente de la Universidad del Tolima, hemos logrado estos alcances. Igualmente, desde el grupo de investigaciones hemos proyectado un modelo único de parámetros físico-químicos y de calidad que tienen que ver con la parte sensorial, la microbiológica y el potencial antioxidante de estas mieles que la acercan o la comparan con otro tipo de mieles de Nueva Zelanda, como la Miel de Malú”.

Los directos beneficiados con esta caracterización de la Miel de Encenillo, son los apicultores, la Universidad del Tolima ha hecho el trabajo de investigación de la identificación de las propiedades y serán ellos a través del gremio, los que puedan obtener en la Superintendencia de Industria y Comercio, la denominación de origen que se soporta en el estudio realizado por el Grupo de Investigaciones Mellitopalinológicas, así podrán ofrecer un producto altamente diferenciado con unas propiedades inigualables que darían la posibilidad de un mercado especial.

Este trabajo de investigación ha sido publicado en la revista indexada, Química Nova de Brasil, que publica artículos con resultados originales de investigación, trabajos de revisión, divulgación de nuevos métodos o técnicas, educación y asuntos generales, en portugués, inglés y español. Los artículos sometidos a la revista son evaluados por consultores ad hoc de Brasil y del exterior, especialistas en el área involucrada y que eventualmente pueden pertenecer al Consejo Editorial.

 

El artículo científico consúltelo aquí: https://translate.google.com.co/translate?hl=es-419&sl=pt&u=http://quimicanova.sbq.org.br/&prev=search

Link del Video: https://www.youtube.com/watch?v=S2Gk03fi5cY

Guillermo Salamanca
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